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黄岐报废植物油销毁处理
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更新时间: 2020-3-5 20:39:07
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芝麻糕做法1
粤式传统点心中,芝麻糊赫赫有名,芝麻糕却鲜少听闻。而其实,借鉴于马蹄糕的做法,将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点,品尝起来更清爽,香口程度丝毫不逊色于芝麻糊。但有一点需要注意的是,黑芝麻的香浓味道是远不及白芝麻的,所以,如果是吃“纯黑芝麻”做的糊或糕,也是很难品尝到浓浓的香滑的,做芝麻糕与芝麻糊一样,为了让芝麻香更浓,关键在于白芝麻与黑芝麻同用。
制作流程(13张)




调制乳原料要求

:应符合GB19301的规定。其他原料:应符合相应的标准和/或有关规定。





马蹄酥陇县酥

马蹄酥,又名蜜馅儿,因形似马蹄而得名,原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点,尤以西府的和塞上古城榆林制作的为驰名。

据民间相传,马蹄酥原系唐代宫廷膳食。传说李世民的原配夫人长孙皇后,回家乡陇州省亲时,当地一心灵手巧的帮厨,从随行御厨那里学来了马蹄酥的配方及制作方法,后传入民间(一说系由唐代诗人李白传人市肆)。长孙皇后原籍陇州香泉乡,如今孙家庄还有娘娘父母坟遗址。陇县东风乡相公山下的娘娘庙遗址,便是唐代为纪念贤良的长孙皇后奏于圣上减免陇州人民的赋税而建的祠堂。

一说,陇县马蹄酥,始于清光绪末年。据《陇县志》记载:陇州西南有吴山,亦称吴岳,即禹贡山岍山,称“五镇之西镇”,为历代宫廷朝圣之地。元代以后,朝圣之风更盛,每隔3年祭祀1次。清光绪末年,清廷派员祭奠吴山,兼巡陇州,皇帝赐钦差大臣“半桌满汉全席”,故命御厨宫某随行。做厨时,陇州厨师贾义财结识御厨宫某,遂将马蹄酥制作工艺授予贾义财。民国初年,贾义财又传给其子及徒弟,逐渐传及秦陇。马蹄酥从此驰名甘陕,成为民间名贵食品。

1960年,陇县食品厂挖掘民间名贵产品时,由贾氏徒弟边文汉老工匠传艺,继承恢复了马蹄酥这一名贵食品的生产。陇县马蹄酥畅销省内外。

特点

陇县马蹄酥外形美观,质地松软,层次多而分明,油润酥脆,香甜味厚,嚼不粘齿,营养丰富,诱人食欲。既是高级茶点,又是滋补佳品,更是馈赠亲友的名贵礼物。





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